饮食是减肥的关键，各种食材，各种制作方式。很多小伙伴都记不过来。其实呢，就记得一样，就能记住所有的烹饪方式了。那就是：低温烹饪。
所谓低温烹饪，其实呢，就是在100度以内的烹饪方式。蒸啊，煮啊，凉拌啊等等。煎抄烹炸烤等大家都知道属于超过100度的方式了，要尽量减少。
高温食物害处多
我们知道，高温油炸、大火快炒后的食物真很美味！它们有着金黄酥脆的外表，散发着浓郁的香气，想起来都让人口水直流！
在满足食物的同时，你也将高温加工过程中产生的毒素统统吃进肚子！不仅爆发发胖危机，还暗藏了高胆固醇、中风等健康危机！
低温饮食两大法则
第一：请用100度的温度烹制食物
怎样的温度才叫低温？怎样的烹调温度才算好？基本上来说，保留最多食物营养的温度，就是好温度。烹调温度保持在100度以下，可以保留最多营养价值，维生素B、C和钾离子等，才不会因高温长时间烹煮流失掉。当烹煮温度超过130度时，不但早就造成了大部分营养素的流失，更容易让食物产生致癌物质。到时候就不仅仅是减肥的问题了！
第二：入口温度不要超过70度
涮火锅时，一口吃下热腾腾的食物，热到狂飙汗，再喝一杯浸心凉的啤酒，这种感觉才叫爽！Ok，先不谈你的胃会不会受到伤害，光是那一口热热的汤，就足够让你狂奔1小时才够减！另外，研究发现，喜欢喝70度以上热茶的人，罹患食道癌的几率是喝温水的8倍！
4个小方法，帮你判断烹调温度
1、烹饪专用温度计
购买专门的烹饪温度计，在烹煮过程中可以随时插入锅中测试温度，是最准确的测温法。
2、丢蒜测温度
将小粒的蒜整颗丢入油锅中，如果蒜头沉下去，表示油温低于80度，如果马上浮起来，表示高于80度。如果蒜粒直接糊掉，最好换一锅吧。
3、筷子测油温
将筷子插进油锅中，如果锅底冒小细泡，表示油温大约85～120度；如果冒大泡泡，表示油温在120度～180度之间。
4、状态看油温
●50度～90度，会产生少量气泡，油面平静；
●90度～120度，气泡消失；
●120度～170度，油温急剧上升，油面平静；
●170度～210度，有少量青烟，表面有少许小波纹；
●210度～250度，大量青烟产生。
低温烹调这样做
为了保持食物营养，烹调时将温度控制在100度以下，油类温度在65度以下，是不是听起来很麻烦？别担心，保证服务到位，教你最具体的方法，照着做就安全！
水煮－用没有油烟的方式烹制食物
水的沸点是100度，就算再沸腾也不会超过低温饮食烹饪标准，是最常见的低温烹调方式。将炒青菜用水煮替代，拌上橄榄油就能享受清爽美味。
蒸－保留食物的原汁原味
利用加热后的水蒸气把食物蒸熟，隔水加热的方式最能保留食物的原汁原味，越新鲜的食材越应该采用这种办法。
炖－小火加热慢慢煮到熟
用小火慢炖的方式做菜，从开始到结束温度变化都不大，跟蒸比起来，是水分不易蒸发、保留食物原味的好方式。
卤－用浸泡得方式让食物入味
将各类香辛料加水熬成卤汁，再将食材放入，为避免卤制太久让食物变硬，也可以在大开一次之后关火加盖，用浸泡的方式让食物入味。
生食－吃最新鲜的原味
生食的好吃很多，但要记住，想享受生食的优点，务必先将食材彻底洗净，以免细菌入侵或农药残留。
凉拌－享受爽口的美味
将可以生食的食物，利用调味料拌匀的方式来制作，可以在吃到食物爽口感的同时不流失营养。
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