首版《中国居民膳食指南》是1989年发布，1997年、2007年进行了两次修订和发布，约每隔10年，中国营养学会就会组织专家委员会对指南进行修订，并发布新版本指南。
指南分为三大部分：
第一部分：针对一般人群的指南，
第二部分：针对特定人群的指南，
第三部分：平衡膳食实践指南。
指南有６条核心：
1：信息食物多样，谷类为主；
2：吃动平衡，健康体重；
3：多吃蔬果、奶类、大豆；
4：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
5：少盐少油，控糖限酒:；
6：杜绝浪费，兴新食尚。
指南更新点
1、建议更精简
从内容上来说，新版指南的营养建议发生了较大改变，1989和1997版是8条，2007版是10条建议，但最新版的营养建议是6条建议，每个建议8个字，共计48个字。
2、强调“平衡膳食”概念
如果研究了以往的三版指南就会发现，每一版的膳食指南都有其侧重点，比如1997年版就强调了大家应该多吃一些奶类、豆类、注意补钙。
而在最新版的指南中，更加强调和突出“平衡膳食、均衡营养”这个概念，“但过往强调的牛奶、大豆的消费问题、蔬菜、水果的消费等，仍会继续强调。
3、首次提及添加糖的摄入量限制
新版的中国居民膳食指南也参考了WHO的建议，首次于建议正文中加入“控糖”。提出对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。什么概念呢？一听330ml可乐大概含糖35克，喝一听基本也就离摄入上限不远了。
4、新增素食人群膳食
在2007版的膳食指南中，把人群分为一般人群和特殊人群两类，其中一般人群是指大于6岁以上的人群。在最新一版指南中，一般人群的范围由大于6岁扩至大于2岁，涵盖的人群更大。不过相比以往的膳食指南，最大的变化是新增了素食人群膳食。
5、“健康体重”概念提到建议前列
在新版指南中更加强调了健康体重这个概念，“这一次将它放在了（建议的）第二条。”
6、日均饮水量提升 每天多喝一杯水
指南中对全民饮水量做了新的调整，07版指南中强调全民日均饮水量应达到1200ml，今年新指南调整为1500ml—1700ml。
7、水果日均摄入量小幅下调
中对水果每日摄入量的推荐有小幅调整，07年指南推荐水果摄入量为200克-400克，今年新指南调整为200克-350克，且特别强调果汁不能代替鲜果。
8、肉类日均摄入量小幅下调
07年指南强调畜禽肉类（鸡鸭猪牛肉）每天摄入量为50-70克，鱼虾类为50-100克，而新版指南中两类的每天推荐摄入量均变化到40-75克。
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