所谓GI（Glycemic Index），就是“升糖指数”，即你吃进去的食物在体内转换成血糖的比例。高GI食物消化快，吸收好，一吃下去血糖就攀升得又急又猛，身体分泌大量胰岛素进行平衡，而骤升的胰岛素就是体脂肪形成的元凶！而且由于抑制血糖的胰岛素分泌过量，使血糖急跌造成饥饿感，大脑就会发出“再吃”的指令，引发下降头般的发胖效应。
所以说，想瘦身，不是不能吃，而是要正确地吃！
选择低GI食物才是真理！低GI食物进入肠道后停留的时间长，一方面不会引起血糖值的忽上忽下，胰岛素也就“稳如止水”
另一方面它非常容易产生饱腹感，不觉肚饿又不堆脂肪的人生才能一片光明啊！
低GI食物到底有哪些？
《食物GI值表》每年都在扩充，真的全部看下来估计都要得“密恐”了，ELLEfit先给你一张图压压惊：
其实低GI食物也是有规律可循的——
①粉的可消化性：多糖类淀粉质消化时间长，GI值较低（如麦片）；单糖类直接被身体吸收，GI值自然较高（如西瓜）。
②营养素成分：蛋白质或脂肪类食物，消化代谢程序较复杂，升糖速度就会比较慢，GI值相应较低。
③食物的形态：和块状食物相比，切碎的食物易吸收，GI值较高，例如果汁升糖比直接吃水果快得多。
④纤维的含量：膳食纤维高的食物，通过肠胃时有一段缓冲，不会立即刺激血糖分泌，GI值相对较低。
⑤烹调方式：相同重量的饭和粥，由于淀粉糊化后GI值升高，所以与米饭相比，粥是高GI食物。可想而知，煎炒、油炸等辅料多多的烹调法，给食物徒增多少GI值……
想偷懒？那就直接选择下面的低GI食物（GI 55或以下）
五谷类：藜麦、全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉
蔬菜：魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜
豆类：黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆
水果：苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。
奶类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆浆。
糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。
食物多元是低GI饮食的特色，保证营养素摄取均衡，尤其对糖类和淀粉的放行，才能帮助身体真正燃烧到脂肪，避免消耗水分和肌肉的“假性瘦”。
Wuli荷尔蒙爆棚的John Kim教练说过：要认清每项食物的优缺点，不能吃就是不能吃，全部打掉重来才是正解！
坚持低GI饮食法，从此告别节食又复胖的噩梦。
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