核桃豆腐火庚
材料:核桃二两、豆腐一块、高汤两汤匙、浅色酱油适量、香麻油数滴。
作法:
1.核桃用小火干炒、炒熟后压碎。
2.豆腐切丁加高汤炖煮10分钟。
3.加入酱油后再煮两、三分钟
4.起锅前滴麻油,撒入核桃屑拌匀。
莴笋炒牛肉丝
材料:莴笋两支、牛肉丝四两、油三汤匙、酱油、料酒适量。。
作法:
1.莴笋去皮刨成丝。
2.牛肉丝放酱油、料酒浸泡半小时。
3.油烧热牛肉丝入锅大火快炒40秒。
4.将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起来。
5.放入莴笋丝开芡,大火炒2分钟。
6.莴笋炒好熄火盛在盘中铺底,将牛肉丝盛在上面。
红枣莲子汤
材料:红枣七、八粒、干莲子二两、冰糖二~三两。
作法:
1.莲子先泡水2小时,捞出来。
2.煮3碗水,将莲子在水中用小火焖煮3小时。
3.红枣洗净,放入莲子汤中,放入冰糖再煮半小时。
4.可热食,也等放凉后再放入冰箱冰过食用。
木瓜黄豆猪脚汤
材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。
作法:
1.先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。
3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。
4.汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐。
生菜炒肉丝
材料:生菜6两、肉丝4两、蒜头两、三粒、酱油、料酒适量、油4汤匙。
作法:
1.生菜洗净滤干水份。
2.肉丝放酱油、料酒浸泡半小时。
3.蒜头拍碎去皮。
4.起油锅肉丝大火快炒1分钟。
卤花生猪尾
材料:花生半斤、猪尾二只、酱油、卤包一个、葱、姜、料酒少许。
作法:
1.先将猪尾皮刮洗干净,用滚水烫一下去腥。
2.用三碗水与酱油、卤包一同煮。
3.作法2煮滚后放卤包、葱、姜、料酒及花生、猪尾入锅。
4.小火慢卤约3小时。
5.卤好后花生捞出来铺在盘底,猪尾切段盛入盘中。
私房建议:
一般的卤包香味不够,你可以到中药店买花椒、大料、丁香、茴香、沙姜、沙仁、豆蔻、甘草、陈皮、桂皮等香料组合成一包,可卤二次。
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