“五彩山药”的成员分别是山药、胡萝卜、黑木耳、黄瓜和枸杞。制作时，注意先将胡萝卜和木耳(冷水泡开)分别用开水焯一下，枸杞用温水泡一下。然后将山药(切片)、胡萝卜和木耳下油锅翻炒，调味，出锅前加入枸杞，加点胡椒粉即可。做山药时有个小窍门，即将切好的山药片放到淡盐水里泡上备用，这样做可防止山药氧化变色，也可以除掉一些山药的黏液。
这道五彩山药很适合想减肥的朋友，特别是虚胖型的人群，因为中医认为虚胖的原因在于脾胃不和，脂肪代谢失调，而五彩山药能帮助调理肠胃，改善代谢。
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