巧吃淀粉质速减大肚腩

　　许多女性到了中年期就很容易形成大肚腩。这是为什么呢?其实，大肚腩的形成不仅仅是吃的过多运动过少导致的，压力过大也是形成大肚腩的关键所在。如何消除由压力而引起的大肚腩呢?

　　每日面对不同的压力，令体内的肾上腺皮质醇长期偏高，除了体重大大增加外，亦诱发出另一种都市病：急躁性肠症候群(irritable bowel syndrome简称IBS)，而这种都市病更有机会令你拥有一个大肚腩。

　　面对因压力而出现的肥胖，你就要从饮食及减压两方面同时入手，低淀粉质饮食能有效帮你改善IBS，从而令体重减轻。

　　压力引致IBS 体内分泌腺上腺皮质醇是要帮助积存脂肪，以备身心受压时可随时将脂肪转化為额外的能量，但若压力从不间断，肾上腺皮质醇就会不断向脂肪细胞发出讯号，导致身体囤积大量脂肪，结果燃烧脂肪的速度大减。而人在心情欠佳时，亦会不断进食作心理上的补偿，属一个恶性循环，同时亦诱发出IBS。

　　IBS是一种很常见的肠道功能性障碍，特徵是腹痛或腹部不适、腹胀及排便异常(腹泻或便秘)，当中以女性居多。其中便秘情况最容易令你有一个大肚腩。食物规条 要解决因压力而造成的增磅问题，就一定要放鬆心情，积极面对问题。但要预防IBS，在进食时亦要小心选择食物。

　　1、淀粉质及蛋白质不宜同吃。

　　蛋白质需要酸性的消化液(盐酸、胃液素等)来分解，淀粉质则相反，需要硷性的消化液(口水等)来分解，若同时吃淀粉质及蛋白质的食物，消化道内分泌出来的消化液有酸又有硷，酸性的消化液被大量的盐酸中和，淀粉质食物得不到足够的硷性物质来分解，于是发醇，进入肠内造成大量气体积聚，同时蛋白质也得不到足够的盐酸来分解，未完全消化好就进入肠内，又產生大量肠胃胀气，造成肚胀。

　　2、水果、淀粉质及蛋白质食物分开进食 水果的主要成分果糖很快就会被消化掉然后直接由小肠吸收，但淀粉质和蛋白质都要在胃部停留一至两个小时，甚至更长的时间，跟液体產生化学作用，分解之后才进入小肠被吸收。

　　如果水果与两者其中之一同吃，或三种一同进食，水果必定会被阻碍，停滞在胃里，在104°F的高温下腐坏。而凡在胃里腐坏的食物都会变成酒精及毒素，引起种种疾病。

　　3、不同时间吃水果和蔬菜 水果的功能是清洁和清除毒素，蔬菜的功能是提供营养(维他命矿物质)，同时间吃的话身体会吸收得不好。

　　但未煮过的生菜和西芹可以与水果同吃，它们会帮助身体把水果消化吸收，令肠部健康，自然不会出现便秘情况。

　　4、每餐只吃一种淀粉质或蛋白质 不同的淀粉质或蛋白质，消化的时间都不同，也需要不同的消化分泌来帮助消化和吸收，若同时把两三种菜吃进肚子，即使同是淀粉质或蛋白质，虽然未致于相冲相剋，但也会妨碍消化吸收，食物消化得不好，自然会积存成一个大肚腩。

　　可吃食物 1、所有蛋白质食物 *牛肉、羊肉、猪肉，烧的、烤的、烚的任何煮法都可以。

　　*所有制成的肉类及鱼类，例如火腿、火鸡、烟三文鱼、烟肉等。

　　*所有新鲜、雪藏或罐头鱼。

　　2、水果及蔬菜 *所有水果，生或熟的(除了香蕉)，但芒果及菠萝还未肯定是否可以进食。 *所有罐头类水果(除了芒果及菠萝)。

　　*所有做沙律的新鲜蔬菜：蕃茄、椰菜、青瓜、洋葱、红橙黄椒、菠菜及草菇等。

　　*煮熟的蔬菜：芦笋、菠菜、蕃茄、蘑菇及蒜头。

　　3、香草、盐、果酱、汁及调味料 *所有香草(煮过或生的) *盐 *德国或法式没有加入面粉的芥末 *干的蒜头粉及洋葱粉 *可可粉 *蜜糖、枫树糖酱及果酱

　　4、日常食物 *牛奶、忌廉、芝士、乳酪(牛奶未必每个人都适合)。

　　5、甜品 *雪糕、毛士饼、雪葩、牛奶冻、creme brulee、朱古力、蛋糕及饼干等。

　　6、饮品 *茶、咖啡、红酒、啤酒、大部分汽水。

　　不宜多吃的食物 1、谷物类 *如白饭、面包

　　2、有根部的蔬菜 *如薯仔、大部分绿色蔬菜在煮熟后都会释放出淀粉质(菠菜、芦笋、洋葱等在煮熟后淀粉质近乎零，而熟的蕃茄及蘑菇亦可偶尔食用)。

　　3、水果 *水果在熟透了后，其淀粉质会转化成果糖，但香蕉的淀粉质超高，无论生熟都不宜进食。

　　4、蔗糖 *虽然不含淀粉质但却是一种狡滑的食物，只可以偶尔吃少量，否则亦会容易引起腹痛。

　　5、牛奶 *牛奶不含淀粉质，但若能被正常消化，其乳糖就会转化成葡萄酒及牛乳糖，但若消化不佳时，就会在肠中发酵引致IBS。

　　建议餐单 早餐：一片多士、一只鸡蛋、一碗麦皮、几粒合桃仁 午餐：鱼蛋粉、蔬菜 晚餐：不吃淀粉质，喝汤水，少肉多菜 自我测试淀粉质含量 一般高淀粉质的特色都是淡色(呈浅灰白)及厚的，认著这点就会较容易选择食物。

　　但当然不是所有的淀粉质食物都是这个模样，要知道食物是否高淀粉质，不妨滴一碘酒在食物上，若食物含高淀粉质，深橙色就会转化成蓝黑色。

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