美国加利福利亚的科学家在一项对65名吃低卡路里的男女的跟踪研究中，发现那些喜欢吃坚果的人的腰围，远比从来不吃这类食品的人要小50％以上。而在西班牙的一项研究中，甚至没有增加练习的强度，只要吃富含不饱和脂肪酸的食物（主要指杏仁等坚果类食品）就能够减少身上的赘肉。
杏仁中含有大量纤维。纤维有益肠道组织并且降低了胆固醇含量和患心脏病的危险。20至25粒杏仁所含的纤维等于一个橘子或苹果的纤维含量。
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