点菜秘诀1：清汤打底高汤请出局
一上桌先喝汤的人，未必能成为港式靓女。如果喝的是排骨汤或草鸡熬出来的高汤，也许这一碗下去你摄入的脂肪就超标！一开头喝的养胃打底汤，就像护肤要先用化妆水一样，一上来就用浓稠面霜，太没有常识了吧。如果一定要喝，最好点些豆腐蘑菇汤、芹菜玉米蛋汤等素汤。若是宴请，可以点枸杞银耳羹、红豆莲子羹等。
点菜秘诀2：凉菜不是面子宜素不宜荤
很多人习惯点酱牛肉、熏鱼、千层脆耳等凉菜开胃。其实，多选清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类的绿叶蔬菜及黄瓜等，以及淀粉含量高的凉菜，诸如蕨根粉、葛根凉皮和蓝莓酱山药泥，即可保证一餐中的膳食纤维和钾、镁等微量元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。但是“素菜荤做”类的凉菜，如素烧鹅、素烧鸡、素鲍鱼等，因为使用了过多油脂调出荤菜味，热量很高，要少点。
点菜秘诀3：主食护胃要先点
等吃完了炒菜再点主食，常常浪费五分之四。因此先上一点粗粮主食，可以护胃养胃，还维持营养平衡。蒸芋头、蒸玉米、蒸板栗和紫薯都是不错的选择，也可以先喝一点小米粥或莜面鱼等汤羹。
点菜秘诀4：鱼虾请白灼清蒸
一条桂鱼，入油锅炸酥再淋上调味汁，做成松鼠桂鱼的热量，是清蒸桂鱼的220%！浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味，所以，吃鱼最好选择清蒸，海鲜与虾类选择白灼，这样不但热量低，餐馆也不敢把不新鲜的食材来忽悠你。
点菜秘诀5：少点三道假“素菜”
有些假素菜安慰过禅修学员的胃，未必热量低就能让他们清心寡欲。其中，3道“素菜”热量与酱肘子不相上下：地三鲜、过油茄子和干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比普通鱼肉还高。点素菜，要点含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸炒茼蒿等，若是炒绿叶素菜，交代服务员少油。
点菜秘诀6：解腻要喝花草茶
多喝饮料，会胖得和可乐瓶一样！很多女生因此成了餐馆里的“绿茶妹”。其实这种喝法并不健康，因为茶叶中含有鞣酸和茶碱，会影响肠胃对蛋白质的消化。如果要喝茶，应该选择鞣酸和茶碱较少的花草茶，枸杞菊花茶、玫瑰红枣茶都可以。其实比茶更适合佐餐解腻的是一些淀粉类热饮，比如五谷杂粮豆浆，“红黑榜”豆浆等。点了就可以省去含盐较高的汤羹，还可以少吃主食。
点餐tips
1、火锅蘸料悠着点，小心涮素菜吃出大肚腩
白汤火锅、菊花枸杞火锅、海鲜火锅味道清淡，全靠蘸料提味？要是你知道你面前的一碟芝麻酱和酸辣酱，热量就超过一盘羊肉，确保你涮素菜也能吃出大肚腩，你还会索要“多要一碟免费酱”的VIP待遇吗？
2、干煸香煎都油炸，热量秒升一倍
去餐馆，尽量少点油炸、香煎或干煸字样的菜。因为干煸本应用少量的油长时间煸制，让豆角类等菜肴收缩一部分水分变得味道香浓，香煎本应用中温少油方式留存鱼虾的柔嫩和水分，但现在大部分餐馆为了省事，都是直接用大量油来高温炸制，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。加上热量秒升一倍，还是少吃为妙。
3、酸甜酱都是外行点，增热一倍半！
据说老外去中餐馆，菜不放酸甜酱吃不下饭。你是中国人就不要这样外行了吧！酸甜酱汁可以一箭双雕，去腥兼提味，尤其是冷冻和快过期的失味食材，只要先腌后再炒，最后用酸甜酱来调味，就能将冷冻的冰箱味瞒天过海，让你食欲大开。所以点菜真的不用这样“色当道”，颜色本朴自然的菜肴才是健康。
4、慢慢吃慢慢聊
大家都知进餐狼吞虎咽不但有碍消化，而且会令你“不知道饱”，无形中吃得超量。出外吃饭，很多时都是与朋友一起，这时最好与朋友边聊边吃，就能减低进食速度。但另一方面，又不要被开心热闹的气氛所迷惑，忘形起来“人吃我也吃”，应适可而止，见饱即收。
5、多选瓜菜食物
“一份猪扒饭！”、“一份回锅肉！”这些多肉少菜的搭配，简直是减肥人士的大敌。其实在餐馆吃饭，最好多选择瓜菜类食物，例如绿叶蔬菜、豆腐、冬瓜、萝卜等都是很好的选择。这是因为蔬菜类和豆制品的营养价值高，对身体有益之余，更能令你容易产生饱感，而且热量又低，如果再配合低油的烹煮方法，实在是健康首选！其实多吃瓜菜除了能吃得饱外，瓜菜还能提供丰富的纤维、矿物质和维他命，价钱还较便宜呢！至于在中式饭店吃饭时，不妨选择杂菜煲、蒸豆腐等；在西式餐厅进餐，也可考虑吃杂菜，选择都不少呢！
6、肉类去皮减脂
要瘦身，当然要与高脂高卡食物划清界线，脂肪含量较高的食物就应少吃为妙。除了可考虑减少吃肉，一些明显含有脂肪的食物，如肥肉、猪皮、鸡皮、鹅皮更是能免则免！此外，一些西式点心，如蛋糕、酥皮西饼、牛角酥、芝士蛋糕等，外表虽然美味吸引，但热量却十分惊人，大家切勿被它迷倒。果仁类食物包括开心果、花生、腰果等，虽然脆口，但油脂含量也奇高，大家在饭前不要狂吃呀！
7、浸汤比煎炸好
除了食物本身外，同类食物的烹调方法也与你的减肥进度息息相关。例如一碟炸豆腐与一碟清蒸豆腐的热量就相差很远。在点菜时，最好避免选择煎炸和炒的菜式，毕竟这些菜的油分较多，食得过多脂肪积聚，不但有损健康，对于减肥更完全无好处。所以最好多选择浸汤、清蒸或别的菜式，例如，最好吃汤而避免炒；白灼虾总比炸虾好；叉烧比炸猪扒好。此外，在外食饭可多喝汤，菜汤是一个不错的选择。
8、改变进餐程序
先喝汤，尤其是热汤能抑制胃的饥饿感，但考虑热量，尽量避免浓汤；喝完汤后先吃蔬菜最好是凉拌或生食，如果蔬菜太油，准备一碗清水，随时沥一下。最后吃的是肉类和饭，小口小口吃会让你有饱足感。
9、三餐定时定量
不要饿一、二餐后在晚餐大吃大喝，因为饥不择食会让您吃进太多食物，而且补偿心理会让您吃得特别多。正确作法是要三餐定时定量，可用小盘盛装出自己要吃的食物，吃合菜的场合应尽量避免。
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