最新研究引起争议
哥本哈根大学此次发表研究结果称，服用含有β—胡萝卜素、维生素A、维生素E的营养补充剂，会使早死的几率分别增加7%、16%和4%。一时之间，不少看到新闻的中国消费者都紧张了起来，有些人更是立刻停掉了“每天吃维生素片”的习惯；还有读者给《生命时报》社打来电话询问：“维生素片还能不能吃，以前吃了会不会有害？”
对此，陈君石院士表示，大家无需过分担心。其实，哥本哈根大学的研究人员去年就曾经发表过一份相同结论的荟萃分析。“那份荟萃分析所选取的68项研究，有很多是研究病人的。某些疾病的患者，其死亡率本身就比健康人高。疾病会缩短他们的寿命，但有什么理由说补充维生素会缩短健康人的寿命呢？”
推荐摄入量很安全
其实，营养学家们对维生素摄入量与人体健康之间的关系早已做了不少研究。按照推荐剂量服用补充剂，是非常安全的。
“例如，中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，提出了两个概念。”陈君石院士介绍说，一个是“推荐摄入量”，另一个是“可耐受最高摄入量”。“几乎所有维生素的‘推荐摄入量’和‘可耐受最高摄入量’都有不小的距离。例如，维生素A的成人推荐剂量是每天100毫克，最高剂量是1000毫克，相差10倍。所以，即使你每天已经从饮食中摄取了维生素，再按照推荐剂量或处方补充维生素，也不会带来健康风险。”
生活节奏快要求补充维生素
“其实，对现代人，无论是中国人还是外国人，都有补充维生素、矿物质的必要。”陈君石院士强调，“我们的生活节奏越来越快，有时候就会因为工作、开会、出差等原因耽误吃饭，这样一来，维生素、矿物质的摄入就不足了。还有时候，我们吃一顿饭，蛋白质的摄入是足够了，维生素的摄入却未必够。在这种情况下，每天吃一片复合维生素，还是很有用的。我长期以来就一直坚持服用。”
全国营养调查也显示，中国人多种维生素都存在不同程度的缺乏，“维生素摄入不足”才是“主要矛盾”。因此，积极补充显然比担忧副作用更有价值。
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