大家有没有留意到，经常有这种案例，有些朋友平时干吃不胖，令人特别羡慕，可是突然有一段时间，她体内的脂肪似乎突然有了洪荒之力，迅速壮大起来了。体重称上的指针就像汽车的时速表踩下了油门，一发不可收拾。怎么控制饮食也刹不住，这究竟是为什么呢？
有一部分是因为之前有甲亢，摄入的热量消耗非常快，因此干吃不胖，而有一天，甲亢好了，能量消耗减少，就开始长肉了。
但是还有一部分，也就是这次重点要讲的——防腐剂，为什么防腐剂会导致喝凉水长肉呢？我们一步一步来分析。
防腐剂为什么能防腐呢？这是因为可以抑制细菌生长，比如苯甲酸钠。
那么防腐剂进入人体之后，会不会影响肠道菌群呢？答案是肯定的。
而我们知道，肠道菌群对人体的各项生理平衡有重要影响，其中对人体体重的影响就至关重要。
当然这不是我们凭空想象出来的，接下来就要列出研究证据了。
国内外的研究都发现，某些肠道菌群能调节机体能量代谢，促进脂肪吸收，导致机体低烈度炎症，与肥胖发生密切相关。细胞膜转运研究发现，肠道菌群数量与胰岛素抵抗指数负相关，食品防腐剂抑制肠道菌群的生长与繁殖，使血浆细胞外ATP下降，导致葡萄糖和游离脂肪酸的细胞膜转运障碍、机体脂肪细胞功能障碍与脂代谢紊乱，从而容易导致人肥胖。
总结来说，苯甲酸钠等食品防腐剂通过肠道菌群抑制，导致细胞膜转运障碍和能量代谢紊乱，可能是食品防腐剂促进肥胖的发生机理。
无独有偶，刊登于著名杂志《Nature》的一项新研究显示，食物中经常使用的一些人造防腐剂可能增加炎症性肠病和代谢紊乱的风险。佐治亚州立大学免疫学家Andrew Gewirtz及其团队，给小鼠喂入普通乳化剂羧甲基纤维素和聚山梨醇酯-80后，发现这些健康的小鼠逐渐变得肥胖，并出现了葡萄糖耐受不良等代谢问题，而对照组则没有这个问题。
目前猜测的原因是，乳化剂能分解分布于哺乳动物肠道内的厚重黏液，保护肠道细胞免于接触细菌。如果此类情况发生，细菌能引发肠道内的炎症反应，也会导致新陈代谢变化。
当然这并不是意味着防腐剂就一点也不能沾，少量的防腐剂对人体的影响是非常有限的，同时还能保护食品不出现腐败。偶尔吃点零食是没有问题的，但是如果大量的吃，而且是一些不合格的零食，那就需要当心了。所以，少吃零食，吃合格的、不容易添加防腐剂的零食。就可以尽可能避免这个问题。
说到肠道菌群影响体重，就不得不提一下舒尔佳伴侣，舒尔佳伴侣中的益生菌和益生元，不仅能够吸附舒尔佳排出的油，还能一定程度上调节肠道菌群，对辅助减肥起到积极的作用。
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