美国芝加哥嗅觉与味觉治疗和研究基金会的发起人赫什博士发现，一些食物香味能够抑制人们的食欲。在研究中，他让3193名年龄在18—64岁的“胖墩儿”在饥饿时首先闻一些食物的气味，例如香蕉、绿苹果、薄荷、大蒜、洋葱等，然后再进食。
结果，这些人在6个月的时间里平均每月减去了5斤的体重，闻大蒜味的人减肥效果相对更加明显。
华盛顿人类感觉神经研究实验室等研究机构的实验也验证了赫什博士的这一理论。赫什博士还特别提到，由于天生具备了更敏锐的嗅觉，女性要比男性更加适合于气味疗法。
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