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此方法测得的是食物中各种脂肪酸占总脂肪酸的百分比。样品处理简单，快速;方法准确，灵敏度高。
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2017-01-20 18:43:47 
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摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
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2017-01-20 18:43:44
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脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表内的数字可见，果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。
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2017-01-20 18:43:42
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营养学上根据以下三项指标评价一种脂肪的营养价值：
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2017-01-20 18:43:40
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自然界存在的脂肪酸有40多种。有几种脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。以往认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸这三种多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。
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2017-01-20 18:43:38
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脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。
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2017-01-20 18:43:35
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脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
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2017-01-20 18:43:33
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被称为“食物警察”的美国消费者权利组织“公共利益科学中心”把肯德基连锁快餐店告上法庭，要求肯德基停止使用会导致食物中反脂肪酸含量过高的烹调油。
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2017-01-20 18:43:31
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2017-01-20 18:43:27
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2017-01-20 18:43:24
