各类维生素的主要食物来源

　　脂溶性 视黄醇类(维生素A) 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素

　　食物来源：鱼肝油、绿色蔬菜

　　水溶性 硫胺(维生素B1) 由卡西米尔•冯克在1912年发现(一说1911年)。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐(TPP)的形式存在。

　　食物来源： 酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类

　　水溶性 核黄素(维生素B2) 由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G

　　食物来源：酵母、肝脏、蔬菜、蛋类

　　水溶性 烟酸(维生素B3) 由Conrad Elvehjem在1937年发现。也被称为维生素P、维生素PP、菸硷酸、尼古丁酸

　　食物来源： 酵母、谷物、肝脏、米糠

　　水溶性 泛酸(维生素B5) 由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸

　　食物来源： 酵母、谷物、肝脏、蔬菜

　　水溶性 吡哆醇类(维生素B6) 由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺

　　食物来源： 酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品

　　水溶性 生物素(维生素B7) 也被称为维生素H或辅酶R

　　食物来源： 酵母、肝脏、谷物、

　　水溶性 叶酸(维生素B9) 也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精

　　食物来源： 蔬菜叶、肝脏

　　水溶性 钴胺素(维生素B12) 由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或[[辅酶B12]]

　　食物来源：肝脏、鱼肉、肉类、蛋类

　　水溶性 胆碱 由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一

　　食物来源：肝脏、蛋黄、乳制品、大豆

　　水溶性 肌醇 环己六醇、维生素B-h

　　食物来源：心脏、肉类

　　水溶性 抗坏血酸(维生素C) 由詹姆斯•林德在1747年发现。亦称为抗环血酸

　　食物来源：新鲜蔬菜、水果

　　脂溶性 钙化醇(维生素D) 由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素

　　食物来源：鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母

　　脂溶性 生育酚(维生素E) 由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种

　　食物来源：鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油

　　脂溶性 萘醌类(维生素K) 由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素

　　食物来源：菠菜、苜蓿、白菜、肝脏

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