很多食物都能起到降糖或辅助降糖作用，黄瓜就是其一。黄瓜味甘，性平，具有清热解毒、生津止渴功效，而且含糖量低，所含的纤维素能增加饱腹感，可以让糖友在控制饮食的同时又能降低饥饿感。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖友用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至还会降低。
虽然黄瓜中粗纤维多，生吃可以增加饱腹感，但拿黄瓜当正餐是不可取的。蔬菜与主食的营养不相同，糖友应该按照科学合理的方式搭配食物，以达到营养均衡、控制热量的目的，而不是让糖友绝对不吃某些食物，或只吃某种食物。
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