鸡蛋胆固醇高，真的有那么可怕吗？

有人说鸡蛋胆固醇高，不健康。其实不用担心。

吃蛋清的话，完全不用担心胆固醇，因为除了蛋白质和水什么都不是，很“干净”。就算蛋黄里有胆固醇，也不能说吃全蛋不健康。现在，营养学家发现，即使健康人多吃一点胆固醇，也不会带来明显的健康问题。
减肥的时候一般建议吃全蛋，多吃几个蛋清，对大多数人来说绝对没问题。

再谈鸡蛋与健康的关系。鸡蛋是人类重要的营养来源，营养非常丰富。鸡蛋脂肪含量不高，10%左右，基本都集中在蛋黄里。

图片来源：站酷海洛PLUS

首先，我们来看看鸡蛋与人们最关心的血液胆固醇水平的关系。鸡蛋中的胆固醇含量约为每100克鸡蛋(可食用部分)585毫克，相当于一个鸡蛋中的胆固醇200 ~ 300毫克，确实不低。但是现在更多的研究已经证实，对于大多数人来说，饮食中的胆固醇并不会直接导致血液中的胆固醇水平升高。

研究普遍认为，只有15% ~ 25%的人胆固醇代谢差，大多数人能“应付”较高的饮食胆固醇。胆固醇代谢差的人会增加血液胆固醇水平(大约是胆固醇代谢好的人的三倍)，所以这些人应该注意一些胆固醇的摄入，但不要太紧张。

所以鸡蛋完全可以吃。从胆固醇的角度来说，健康人每天吃1 ~ 2个鸡蛋，营养益处远远高于鸡蛋可能带来的负面影响。

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