核桃仁拌芹菜
材料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。
做法：1. 将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、香油。
2. 将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成。
减肥功效：二者成菜常食，能润肤，容颜，乌发，健美，延年同得，此外，还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。
芹菜煲红枣
材料：芹菜200-400克，红枣50-100克
做法：将芹菜和红枣一起煲汤，分次服用。
减肥功效：除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
鲜芹苹果汁
材料：鲜芹菜250克，苹果1-2个。
做法：将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次。
减肥功效：能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。
上面的第一款芹菜食谱可以作为主食菜谱中午吃，后面的两款芹菜食谱可以作为晚餐，汤类食物不仅仅有饱腹饭还容易消化，减轻肠胃的负担。这样坚持食用一个月，血压高的人还可以降降血压，同时还能有效减肥。
膳食减肥原则
合理营养的关键在于“适度”，主要在通过平衡膳食来实现。平衡膳食是指膳食中所含营养素，种类齐全、数量充足、比例适当。具体要求如下：
（1）食物多样、谷物为主
平衡膳食必须由多种食物组成，提倡广泛食用多种食物。多种食物包括五大类：谷类及薯类；动物性食物；豆类及其制品；蔬菜及水果类；纯热能食物。
（2）多吃蔬菜、水果和薯类
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食。
（3）常吃豆类及其制品
含有丰富的蛋白质和维生素，含钙量较高，利用率高。
（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
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