如何进行高蛋白饮食

　　蛋白质可分为动物蛋白(如鸡蛋、牛奶和各种肉类)和植物蛋白(如豆类及其制品)，因为动物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高，所以又被称为优质蛋白。

　　从减肥的角度来讲，当摄入的能量相同时，高蛋白的饮食额外需要消耗的能量会比纯碳水饮食及其他饮食高上许多。所以从食物热效应点原理上来看，健康减肥应该选择高蛋白饮食。

　　高蛋白饮食比以碳水化合物或者脂肪为主的饮食都更具有饱腹感。它让我们在减肥时，不容易因为饥饿而产生进食的强烈欲望，从而破坏我们健康减肥的计划。其实减肥期间的饱腹感尤为重要。很多人减肥中断或减肥后反弹，都是因为减肥期间把自己饿坏了，于是就有了后期报复性的暴饮暴食。另外，高蛋白饮食与高碳水饮食相比，对于控制餐前餐后的血糖升降幅度也是比较有利的。

　　高蛋白饮食适用范围与饮食原则

　　（1）高蛋白适用范围：用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、肾病综合征、大手术后及癌症晚期等病人。

　　（2）高蛋白饮食原则：在基本饮食基础上，增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供应按体重计1.5～2g/（kg？d），但总量不超过120g医学教育|网搜集整理，总热量10.5～12.5MJ/d（2500～3000kcal/d）。

　　高蛋白饮食不适用的人群

　　当然，高蛋白饮食也有小部分不太适用的人群，主要指患有肾脏功能疾病的患者。

　　因为蛋白质的代谢物，需要通过肾脏排出，而长期持续的高蛋白饮食，会导致肾脏的负担加重。所以，高蛋白饮食对本来就有肾脏问题的患者的确是不利的。

　　其实，在大部分中国人的饮食结构里，蛋白质的摄入还是不足的。所以如果你没有代谢方面的问题，减脂时采用高蛋白饮食还是很不错的。

　　推荐一日食谱补蛋白质

　　早餐：煮鸡蛋(60克带壳)；牛奶250毫升；面包片35克。

　　两餐之间加餐：坚果(约一小把带壳)

　　午餐：瘦肉丝25克炒扁豆100克，油5克；

　　熬小白菜100克豆腐50克，油3克；

　　红烧平鱼(带骨50克)油3克；米饭(大米100克)

　　两餐之间加餐：苹果一个(中)

　　晚餐：炒鸡丁50克柿子椒100克，油5克；

　　炒木耳(干10克)油菜150克，油5克；

　　玉米面发糕75克。

　　以上食谱是约等于每人一天的蛋白质需要量。基本上能满足轻体力劳动者的男性每天75克和女性65克的需要量。

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